Kerstmenu's 2017

Keuzemenu Kerstmis 2017

Voorgerechten

Surf & Turf
Licht gerookte Black Angus rib eye, langoustine, augurk, gerookte sesam, gemarineerde zwammetjes
of
Eend
Pastrami van de filet, gekonfijte bout, loempia van pulled duck, zoete witlof, vinaigrette van pompoen, appel en vlierbes

Soepen

Aardpeer
Crème soep van aardpeer, gerookte paling, Avruga kaviaar, poffertje
of
Bisque
Krachtige kreeftensoep, vis quenelles, dragon, kreeft en mierikswortelroom

Tussengerechten

“Himmel & Erde”
Gebakken coquille, krokante bloedworst, Granny Smith, mousseline, schuim van eekhoorntjes brood
of
Fazant
Zacht gegaarde filet, zuurkool, biologische eendenlever, kweepeer, laurier jus

Hoofdgerechten

Ree
Rosé gebraden ree filet, rode kool, gerookte biet, knolselderij puree, gemarineerde zilveruien, wild jus “Royale”
of
Griet
Gepocheerde filet, gedroogde pancetta, pompoen, biet, zilte groenten, beurre noir en mosseltjes

Desserts

Mandarijn
Yoghurt taartje, compote van mandarijn en mousse van pure chocolade en amandel en macaron van Cointreau
of 
Kerstbal
Limoen mousse met gember- citrus compote in een Valhrona chocolade bol, sneeuw van Limoncello en pistache crème
of
Kaas
Assortiment biologische kaasjes, appel – peer stroop uit Eckelrade, peren compote, krentewegge

Prijzen Kerst keuzemenu's:

3 gangen keuze menu € 41,50 per persoon
4 gangen keuze menu € 48,50 per persoon (met soep)
4 gangen keuze menu € 58,50 per persoon (met tussengerecht)
5 gangen keuze menu € 65,50 per persoon

Bijpassend wijnarrangement:

3 gangen € 23,50 per persoon
4 gangen € 26,50 per persoon
5 gangen € 31,50 per persoon

De keuze van de gerechten ontvangen wij graag 10 dagen voor Kerstmis

Menu Kerst Diner – Dansant 2017, 1e Kerstdag

Surf & Turf
Licht gerookte Black Angus rib eye, langoustine, augurk, gerookte sesam, gemarineerde zwammetjes

Aardpeer
Crème soep van aardpeer, gerookte paling, Avruga kaviaar, poffertje

“Himmel & Erde”
Gebakken coquille, krokante bloedworst, Granny Smith, mousseline, schuim van eekhoorntjes brood

Spoom
Scroppino; prosecco, eiwit schuim, limoen sorbet, grappa

Ree
Rosé gebraden ree filet, rode kool, gerookte biet, knolselderij puree, gemarineerde zilveruien, wild jus “Royale”

Mandarijn
Yoghurt taartje, compote van mandarijn en mousse van pure chocolade en amandel en macaron van Cointreau


Prijzen Diner-Dansant:

6 gangen Diner Dansant € 89,50 per persoon

Bijpassend wijnarrangement:

6 gangen wijn arrangement € 34,50 per persoon